Cultura e Spettacoli
A Ferragosto Italia “spaccata” a tavola, fra tradizione e innovazione
La tradizione della scansione dei pasti (antipasto, primo, secondo.. e così via) sarebbe andata in soffitta – I dettagli
![](https://www.teleone.it/wp-content/uploads/2023/08/a-ferragosto-italia-spaccata-a-tavola-tra-tradizione-e-innovazione.jpg)
La tavola di Ferragosto spacca l’Italia. Non geograficamente. Ma anagraficamente. E se nelle case i piatti della nonna ancora primeggiano è perchè ai fornelli, in particolare quando ci si riunisce in tanti, vanno ancora di preferenza le (e gli) ultra 50enni.
Al ristorante, dov’è predominante la presenza dei più giovani, la situazione spesso si capovolge. Questo in sintesi il risultato di una indagine condotta da CNA Agroalimentare per definire i gusti culinari degli italiani in uno dei giorni topici del calendario.
La divisione del nostro Paese si consuma sul piatto forte. Ormai, infatti, tranne pochi manipoli di “rigorosi” la tradizione della scansione dei pasti (antipasto, primo, secondo, contorno, frutta, dolce: in versione integrale o ridotta) è andata in soffitta. E il piatto forte (se non unico) intorno al quale ruota il pasto fa la differenza.
Da un lato la lasagna, declinata anche come timballo o vincisgrassi, pasta al forno o sartù, piatti complessi che abbisognano di ore di preparazione ma molto nutrienti, in grado di coprire il fabbisogno di un’intera giornata, se affiancati da verdura e frutta.
Dall’altro la pasta, fresca (sempre più apprezzata dai consumatori) o anche secca ma di alta qualità, accompagnata da sughi “marini”. Il classico dei classici sono i sughi alle vongole, alle cozze, allo scoglio, alla marinara. Ma anche versioni vegetariane, come il pesto o la norma, stanno guadagnando posizioni. Chi non vuole scodellare la pasta rovente nei piatti, ma le rimane fedele, può scegliere l’insalata (di pasta o di riso) in una delle sue molteplici versioni: dalla vegetariana (con ortaggi e verdure a profusione e magari sottaceti e sottoli) alla classica, con tonno, asiago, maionese.
Nel complesso l’Italia si è, gastronomicamente parlando, unificata. O, secondo i tradizionalisti, omologata. A Ferragosto infatti gli altri piatti preferiti dalla maggioranza degli italiani sono più o meno gli stessi. Si va dal prosciutto & melone all’insalata di mare tra gli antipasti, dal vitello tonnato e dal pollo (con i peperoni a Roma e dintorni) alla grigliata di pesce o carne e alla parmigiana di melanzane, tra i secondi, e infine all’anguria (o cocomero) come frutta. La scelta, quest’ultima, più unificante: tre connazionali su quattro la considerano l’alimento più adatto a combattere il caldo. E a concludere un degno “Pranzo di Ferragosto”, per calcare il titolo del gioiello cinematografico di Gianni Di Gregorio.
-
News e Focus3 giorni fa
Dramma a Nettuno: incidente, morti 39enne incinta e nipotino di 5 anni
-
News e Focus2 settimane fa
Tragedia a Bibione: bambina di 8 anni annega davanti ai genitori
-
Cronaca2 settimane fa
Tragico incidente sulla A18: imprenditore 40enne perde la vita
-
Cronaca1 settimana fa
Palermo, lacrime in via Lincoln: ragazzino di 14 anni si lancia dal quarto piano
-
Cronaca2 giorni fa
Palermo, tragico incidente sul lavoro allo Zen: morto 57enne
-
Cronaca10 ore fa
Incendio a Cefalù, fiamme minacciano le case: intervento di vigili del fuoco e canadair
-
Cronaca5 giorni fa
Aggredisce cameriere sulla nave da crociera a colpi di bicchiere: palermitano denunciato
-
Cronaca2 settimane fa
Il Bayesian e il devastante impatto del “downburst”: “Non c’era alcuna allerta burrrasca”